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速冻面点生产有望全线自动化

    业内称,日生产超10万吨才有使用必要,全线自动化不等于啥都不用管

  今后,速冻面点从面粉输送、和面、成型、醒发到蒸、冷冻、包装等一整条生产线,有望实现连续自动化生产。

  近日,记者从国内主要速冻食品机械设备制造企业广州得臣机电威尼斯网址开户网站(下称“得臣”)了解到,该企业新研发出的可用于贯通速冻面点生产自动化全线的醒发、蒸柜,已经上市,改变了国内速冻面点生产无法全线自动化生产的现状。

  【成果】速冻面点企业有望实现全线自动化生产

  据得臣自动化工程师崔广生介绍,目前,国内速冻食品企业中的面点生产,暂时还没有实现全线自动化连续生产。尤其是在醒发、蒸煮的阶段,需要工人用推车将成型的面点推入醒发柜间、蒸柜,蒸熟后,再由工人送入冷冻生产线上。

  对于致力于提升生产效率的大型速冻面点企业来说,这显然是生产环节中的一个瓶颈。而过多人力的介入,也使产品质量的稳定性和食品的安全性易受影响。

  崔广生说,并不是企业不想用,而主要是迫于3个原因:

  一是国内速冻食品行业发展时间短,自动化连续生产线中的单机设备前端,如和面机、成型机,后端如冷冻设备等,也才开始应用。不是把单机设备随便相连在一起就可以成为自动化生产线的。

  二是国际上也没有成熟的可供借鉴的技术,速冻面点主要是国内的餐饮主食,西方社会以烘焙类食品为主食,其设备以烘焙为服务对象,日本、韩国虽然也吃面点,但由于国情、社情和行业情况不同,并没有现成的合适生产线。

  三是醒发、蒸柜等设备,在作业时对内部蒸汽、温度等环境要求精细严格,将这些设备加入到整个自动化生产线中后,上下游设备之间的时间配合将是一大难题,控制不好,要么蒸不熟,要么蒸得过熟,都会导致产品不合格。

  崔广生预测,最早今年上半年,有需要的国内速冻面点企业,有望实现全线自动化生产。

  【提醒】日生产速冻面点超10万吨才有使用必要

  “但并不是所有速冻面点企业,都适合采用这套设备。”崔广生说,根据他的测算,日生产速冻面点超过10万吨的企业,才有使用全线自动化的必要。

  “这是个参考标准,概括地说,应该是生产量大、品种单一。”崔广生说,不同的面点,在醒发、蒸煮方面,也有不同的控制要求,只有那种某一品种销量很大的企业,用这种设备最划算。

  据介绍,一般来说,自动化连续生产线落成后,其效率比人工生产会大大提高。但是,由于自动化连续生产线存在操作要求高、机器故障导致整条线暂停检修等情况,如果是产量不够大的企业使用,可能比之人工生产,频繁停机检修、能耗等问题,算下来反而不如“单机+人工”效率高。

  “所以,中小型速冻面点企业,如果单品产量都不大的话,还是部分使用‘单机+人工’更为合理。”崔广生说。

  【延伸】自动化不等于智能化

  大型速冻面点企业要实现全线自动化是个好消息,不过,崔广生认为,生产企业应该有一个认识:自动化不简单地等于智能化。并不是使用了全线自动化生产线后,就可以什么都不管了。

  “智能化能够识别人的各种需要,但是工业生产中的自动化只是个忠诚、严格、有效率的‘傻子仆人’。”崔广生说,全线自动化生产带来的是企业生产的标准化、安全化、效率化。使用自动化生产线,企业管理者也是无法偷懒的,比如设备的按时停机维护、操作人员更高的素质要求、安全规范和生产信息管理等。/xzzdp.htm

  崔广生认为,对于企业来说,仍无法忽视“单机+人工”的车间工作模式,因为人是最灵活的;但是全线自动化是大方向,因为人又是最难管理的。(本报记者 崔莉莉 见习记者 姚冰冰)

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